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1.Imagem marcado/desmarcadoPERRONE, Ítalo Tuler; SILVEIRA, Arlan Caldas Pereira; SCHUCK, Pierre; STEPHANI, Rodrigo; CARVALHO, Antônio Fernandes de. Lácteos concentrados e desidratados: princípios tecnológicos. Informe Agropecuário. Pesquisa e tecnologia em leite e derivados: 80 anos do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Belo Horizonte, v. 36, n. 284,p. 60-70, 2015.

Biblioteca(s): Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

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2.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, Antônio Fernandes de; BRANDÃO, Ive França; OLIVEIRA, Pedro Henrique Baptista de; BRANDÃO, Sebastião Cesar Cardoso. Atualidades e perspectivas em ciência e tecnologia do leite. Juiz de Fora: Templo, 2009 133 p. il. color.

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3.Imagem marcado/desmarcadoSTEPHANI, Rodrigo; OLIVEIRA, Luiz Fernando Cappa de; PERRONE, Ítalo Tuler; CARVALHO, Antônio Fernandes de; TAVARES, Guilherme Miranda; SCHUCK, Pierre. Problemas na fabricação de produtos concentrados e desidratados. Informe Agropecuário. Prevenção e correção de defeitos na produção de leite e derivados, Belo Horizonte, v. 38, n. 299, p. 81-90, 2017.

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4.Imagem marcado/desmarcadoSOBRAL, Denise; CARVALHO, Antônio Fernandes de; PIRES, Ana Clarissa dos Santos; COSTA, Renata Golin Bueno; MACHADO, Gisela de Magalhães; PAULA, Junio César Jacinto de. Corantes naturais. Leite & Derivados, São Paulo, SP, ano 21, n. 134, p. 34-43, jul. 2012. Os autores do artigo são pesquisadores e professores da EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes; professores do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.

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5.Imagem marcado/desmarcadoSOBRAL, Denise; TEODORO, Vanessa Aglaê Martins; PINTO, Maximiliano Soares; PAULA, Junio César Jacinto de; COSTA, Renata Golin Bueno; CARVALHO, Antônio Fernandes de. Composição físico-química e proteólise dos queijos Minas artesanais fabricados nas regiões de Araxá, Canastra e Cerrado. Informe Agropecuário. Queijos artesanais mineiros: da matéria-prima ao produto final, Belo Horizonte, v. 34, n. 273, p. 69-78, mar./abr. 2013.

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6.Imagem marcado/desmarcadoPAULA, Junio César Jacinto de; CARVALHO, Antônio Fernandes de Carvalho; ALMEIDA, Felipe Alves de; COSTA, Renata Golin Bueno; SOBRAL, Denise; MACHADO, Gisela de Magalhães. Queijos Minas Frescal e Minas Padrão: características e tecnologia. Informe Agropecuário. Leite e derivados: tecnologias, padrões de identidade e qualidade, Belo Horizonte, v. 32, n. 262, p. 45-51, maio/jun. 2011.

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7.Imagem marcado/desmarcadoPAULA, Junio César Jacinto de; SOBRAL, Denise; COSTA, Renata Golin Bueno; MACHADO, Gisela de Magalhães; TEODORO, Vanessa Aglaê Martins; CARVALHO, Antônio Fernandes de. Utilização da carbonatação do leite na fabricação de queijos = Use of milk carbonation for cheese production. Informe Agropecuário. Inovações, tecnologias e sociedade, Belo Horizonte, v. 35, p. 107-112, 2014. Edição especial. Edição comemorativa dos 40 anos da EPAMIG.

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1.Imagem marcado/desmarcadoPEREIRA, Daniel Arantes; PAIVA, Paulo Henrique Costa. Uso de cloro para desinfecção em queijarias artesanais: segurança e qualidade na produção de queijos. Juiz de Fora: EPAMIG ILCT, 2016. 23 p. il. color. Projeto: Avaliação das considerações das soluções sanitizantes empregadas no manejo de ordenha e do tempo de contato destas soluções com os tetos dos animais em fazendas da mesorregião dos Campos das Vertentes. Equipe Técnica: Daniel...
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2.Imagem marcado/desmarcadoCOSTA JÚNIOR, Luiz Carlos Gonçalves; PAIVA, Paulo Henrique Costa. Aplicação de resina em queijo Minas artesanal como forma de valorizar o produto. [Juiz de Fora: EPAMIG, 2012?]. 8 p. il. color. Projeto: "Queijo artesanal da Serra da Canastra tratado com resina alimentar como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto e às famílias produtoras". Cartilha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoCOSTA JÚNIOR, Luiz Carlos Gonçalves; PAIVA, Paulo Henrique Costa. Aplicação de resina em queijo Minas artesanal para valorização do produto. Juiz de Fora: EPAMIG ILCT, 2016. Não paginado il. color. Projeto: Queijo artesanal da Serra da Canastra tratado com resina alimentar, como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto e às famílias produtoras. Coordenação: Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior. Cartilha.
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4.Imagem marcado/desmarcadoPEREIRA, Daniel Arantes; PAIVA, Paulo Henrique Costa; MAGALHÃES, Fernando Antônio Resplande; COSTA, Aryane Fernandes Gomes da. Avaliação dos processos de higienização em queijarias artesanais da região da Serra da Canastra. Informe Agropecuário. Queijos artesanais mineiros: da matéria-prima ao produto final, Belo Horizonte, v. 34, n. 273, p. 60-67, mar./abr. 2013.
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5.Imagem marcado/desmarcadoTEODORO, Vanessa Aglaê Martins; PEREIRA, Daniel Arantes; PAIVA, Paulo Henrique Costa; MOREIRA, Gisela de Magalhães Machado; MIGUEL, Elisângela Michele. Qualidade do leite. Informe Agropecuário. Pesquisa e tecnologia em leite e derivados: 80 anos do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Belo Horizonte, v. 36, n. 284, p. 35- 49, 2015.
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6.Imagem marcado/desmarcadoLEMPK, Marcus Welbert; PINTO, Maximiliano Soares; MARTINS, José Manoel; ALMEIDA, Anna Christina de; PAIVA, Paulo Henrique Costa. Diagnóstico socioeconômico e cultural dos produtores de queijo Minas artesanal da microrregião de Montes Claros, MG. Informe Agropecuário. Queijos artesanais mineiros: da matéria-prima ao produto final, Belo Horizonte, v. 34, n. 273, p. 99-107, mar./abr. 2013.
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7.Imagem marcado/desmarcadoPAIVA, Paulo Henrique Costa; COSTA JÚNIOR, Luiz Carlos Gonçalves; PINTO, Maximiliano Soares; MAGALHÃES, Fernando Antônio Resplande; COSTA, Renata Golin Bueno; BRUMANO, Larissa Pereira. Efeito do tratamento da casca do queijo Minas artesanal da Canastra com resina de grau alimentar: aspectos microbiológicos. Informe Agropecuário. Queijos artesanais mineiros: da matéria-prima ao produto final, Belo Horizonte, v. 34, n. 273, p. 44-51, mar./abr. 2013.
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8.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, Ana Flávia Coelho; SIMONCINI, João Batista Villas Boas; TIRLONE, Alana da Fonseca; PEREIRA, Daniel Arantes; LEITE Júnior, Bruno Ricardo de Castro; PAIVA, Paulo Henrique Costa. Importância do pingo na produção do Queijo Minas Artesanal. Informe Agropecuário. Queijos artesanais mineiros, Belo Horizonte, v.44, n.323, p.70-75, 2023. il. color.
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9.Imagem marcado/desmarcadoPAIVA, Paulo Henrique Costa; BOCCIA, Juliana Nogueira; TEODORO, Vanessa Aglaê Martins; PEREIRA, Daniel Arantes; ANDRADE, Nélio José de; PIRES, Ana Clarissa dos Santos. Higienização: da produção do leite à industria de laticínios. Informe Agropecuário. Prevenção e correção de defeitos na produção de leite e derivados, Belo Horizonte, v. 38, n. 299, p. 43-52, 2017.
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